LA RECETA FAVORITA DE KATNISS: Estofado de Cordero con Ciruelas Pasas.

"La comida del Capitolio favorita de Katniss es el delicioso estofado de cordero con ciruelas pasas. No es una coincidencia que éste sea su plato favorito. Las sopas y los guisos son alimentos comunes en la Veta, y este saludable y reponedor plato probablemente le recordaba al hogar y a la familia que extrañaba desesperadamente." (Los Juegos del Hambre, Capítulo 9)

Rendimiento 8-10 porciones

·         2 kilos de filete de cordero, paleta o pierna, cortado en trozos de 5 cm

·         2 cucharaditas de sal

·         ½ cucharadita de pimienta negra molida

·         ½ taza de harina común

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         3 dientes de ajo picados

·         1 cebolla grande picada

·         ½ taza de agua

·         4 tazas de caldo de carne

·         2 cucharaditas de azúcar blanco

·         3 cucharaditas de azúcar morena

·         3 tazas de zanahorias en cubitos

·         1 taza de calabacín (zucchini)

·         1 ½ taza de apio en cubitos

·         2 cebollas grandes en cubitos

·         3 papas en cubos

·         5 tazas de ciruelas pasas

·         2 cucharaditas de tomillo seco

·         3 cucharaditas de romero fresco picado

·         2 cucharaditas de albahaca fresca picada

·         1 cucharadita de perejil fresco picado

·         2 hojas de laurel

·         1 taza de ginger ale (cerveza de jengibre)

1.      Ponga el cordero, la sal, la pimienta y la harina en un bol grande para mezclar. Revuelva para cubrir bien la carne.

2.      Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y dore la carne, en tandas si es necesario.

3.      Saque el cordero a un plato. Saque la grasa, dejando ¼ de taza en la sartén. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla se dore. Desglasar la sartén con ½ taza de agua, teniendo cuidado de raspar el fondo de la sartén para remover todos los trozos sabrosos de la carne y la cebolla. Cocine para reducir un poco el líquido, luego retirar del fuego.

4.      Coloque el cordero y la mezcla de ajo y cebolla en una olla grande. Añada el caldo de carne y el azúcar, revolviendo hasta que los azúcares se disuelvan. Espere a que la mezcla hierva, tape y cocine a fuego lento durante 1 ½ horas.

5.      Añada las verduras, las ciruelas pasas, las hierbas y el ginger ale a la olla. Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que la carne y los vegetales se perforen fácilmente con un tenedor.